陈佩欣偏爱切菜和锅铲声 倾尽所有投入中餐厨艺

分享 | 陈佩欣(思霖专业厨师培训学院中餐烹饪专业课程毕业生,现任厨房助理。)
专访 | 梁舒卉
图片 | 陈佩欣提供

陈佩欣的中餐作品“酸甜松鼠鱼”色泽丰富,让人忍不住垂涎三尺。

成为厨师或许是陈佩欣的“天命”,有些人避恐不及的厨房对她来说是个乐园。她笑说:“很多人在厨房待几秒就受不了里面的油烟和熱气,我却恨不得能‘天天’待在厨房,听着切菜和锅铲翻炒的声音,感觉很治愈。”陈佩欣表露出对烹饪的热爱。

陈佩欣尤其对中餐有一股独特的情意结,她语气坚定道:“我觉得中餐是‘中华精神的延续’,应该一代又一代的传承下去。”

陈佩欣中学毕业后就打算投入餐饮领域,纵使遭到家人反对也没有因此而退缩。陈佩欣分享说:“家人觉得做厨师很累、很辛苦,不适合女孩子,比较希望我去念酒店管理,但我不同意。”

陈佩欣享受待在厨房烹饪中餐的每分每秒,图为陈佩欣的中餐作品”四喜临门”。

陈佩欣说,由于当初开办中餐课程的学院非常稀有,而没找到中餐课程,她只好退而求其次去学西餐。“不管念什么,我只想离厨房近一点,即便只是当个服务生。”不过半年后,陈佩欣却退学了,她解释说:“我发现西餐和中餐无论是烹饪方式、刀功和火候掌控等都很不一样,我还是比较享受做中餐。”

后来,家人也被陈佩欣对中餐的热爱打动,并鼓励她去报读中餐课程。陈佩欣形容自己在学习中餐的过程非常“得心应手”,还被老师推荐去参加中餐烹饪比赛。毕业后,她也顺利透过学院导师的介绍进入餐饮行业,如今是一家中餐馆的厨房助理。陈佩欣表示,自己未来会继续在中餐界大展拳脚,期望可以将中华美食发扬光大。

陈佩欣透露自己将来的职业目标是当上厨房的“头手”(东南亚闽南语用语,一般指经验资深、技术造诣高深的师傅),在餐饮领域内大展拳脚。

(原载《升学情报109期》,2020年)

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