饮食治疗师何佩仪 以食物帮助患者找回健康

分享 | 何佩仪(马来西亚国民大学饮食治疗学荣誉学士,现任槟城卢源来专科医院饮食治疗师。)    
专访 | 杨微屏
图片 | 何佩仪提供

何佩仪(右)通常先和病人建立良好关系赢取信任后,再提供适合的餐饮营养建议。

何佩仪自小看到妈妈每天细心地准备营养均衡的三餐,照顾一家人的健康。妈妈的这一份关爱带来了何佩仪长大后成为饮食治疗师的契机。本着医者父母心的态度,她在医院专为病人和客户用心调配健康食谱。

何佩仪曾在吉隆坡中央医院实习,她的任务是在医院厨房准备病人的餐单。服务期间她接触了许多病患,让她印象深刻的是一名患大肠癌末期的60多岁老伯,老伯的妻子在他住院两个多月期间日夜守候,没有回家。何佩仪常在值班后仍留在医院收集资料、撰写报告,因此常和老伯夫妇聊天,彼此建立了一些感情。

“老伯去世的前一天,已无法言语,但却坚持在一张纸巾上写下了“TQ”(谢谢),感谢我和其他同事的照顾,那是我首度经历生离死别的感慨。”何佩仪说。这个经验也更加坚定了她的初心。

工作后,何佩仪接触到更多不同状况的患者,如糖尿病、高血压、肥胖引发的后遗症等。她从中有更深的感触,觉得这是一个现实的借镜,警惕自己和别人必须趁早注意饮食习惯,否则会受到饮食不当而造成的身体失衡。

“人们通常难以改变个人的饮食习惯,因此我必须深度了解病人的生活方式。比如病人不吃麦片,我不能强逼他吃麦片来达到饮食治疗的目的,因此我通常先和病人建立良好关系,在赢取信任后,再慢慢引导病人如何摄取少盐、少油或减少份量的餐谱,或以代餐来填补病人的需求。”何佩仪说,要成为饮食治疗师,须对食物充满好奇,并深入研究食物对病理的影响,也不能把病人当成白老鼠,而是把他们看待为自己的“孩子”,就像妈妈对孩子们的关爱一样。

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(原载《升学情报103期》,2019年)

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