酒店经理康国俊 下嫁酒店

分享|康国俊【毕业于史丹福学院(Stamford College)酒店与餐宴管理文凭课程,曾服务于Langkawi某五星级渡假村和担任中国某五星酒店总经理等等高职。】

(图 | www.pexels.com

在很多人眼中,酒店管理是一门很容易学习的学科,它不像电脑、化学、会计般需要死记方程式,学问大部分都属于“常识”(Common sense) ,很简单就能够掌握。也许是被这种轻松的课程和“简单”的试卷所吸引,许多修读酒店管理科的学生在入学前都没有对这个行业有深入的了解,就贸然报读了这门课程。很多学生都不知道,这门学科在毕业后必须从头做起。

换言之,毕业生都必须从最低的职位做起。酒店管理科的毕业生不会像医科的学生,毕业后就是医生;读会计的毕业后就是会计师;读工程的毕业后就是工程师。正是因为如此,有许多学生读到半途,逐渐“看清”这不是所谓当“高官”的途径后,就转到别科去了。

从事酒店管理,最重要还是得靠经验,文凭只能在升级时有所帮助。这是因为从事酒店行业,每天面对的是各式各样的人。人际关系这门学问,并不能照书上所说的“方程式”去应付。人是活的,书是死的,因此只能在亲自经历的过程中慢慢的学习,从失败中吸收经验。

酒店的星级并不是依客房的数目而定,服务水准才是最重要的。故三星级酒店的主管,往往都不能在五星级酒店担任同等的职位。当你经历三星级服务环境的“熏陶”后,你的工作及服务精神往往很难进一步满足五星级酒店的要求。当然,在五星级酒店中升职的机会也比在三星级来得少。反之,经历了五星级酒店的工作训练,要到三星级酒店去服务是轻而易举的。

要在酒店业中当上经理级的职位,你须牺牲许多私人时间。大多数“Hotelier”(酒店从业员)都让人指称“Married to Hotel”(嫁了酒店)。他们每天大部分的时间都在酒店,工作时间往往超过八小时。

酒店是个24小时,每年365天都超时工作的地方。客人的去留没有一定的时间,不管是餐饮部或前堂部,随时都会有意想不到的事情发生。诸如一大班客人没有预约就走入餐厅,或下班前15分钟被客人的问题缠上,无法在下班前处理好,都是司空见惯的事。

此外,身为主管或经理的,除了应付客人之外,还有不少的会议、报告及其他种种的文件要处理,还有员工的培训、辅导等等,八小时如何够用呢?

如果你所期望的是穿得帅、八小时的定时工作,这行可不是你所应该考虑的。如果服务业是你所向往的,吃苦,从最低做起,你也不介意,那我们随时欢迎你加入。

【延伸阅读】酒店经理

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