从技职教育到正职工作 苏嘉铭与吴洁莹携手开创梦想咖啡厅

分享 | 苏嘉铭(思霖专业厨师培训学院烹饪艺术系毕业,现为De A Mano Cafe老板之一兼主厨。)
分享 | 吴洁莹(思霖专业厨师培训学院糕点艺术系毕业,现为De A Mano Cafe老板之一兼甜品师。)
采访 | 李宁卉
图片 |  吴洁莹提供

吴洁莹和苏嘉铭是中学便认识的好友,因梦想和理念相同而一起到技职教育学习,图为两人毕业典礼上的合照。

一般人认为成绩欠佳的学生才会报读技职班,如此错误之理解让许多学生放弃感兴趣的技职班,而盲目地选择大学或学院继续求学。

然而,来自柔佛居銮的苏嘉铭和吴洁莹未受普罗大众的观念影响,他们为自己的未来做出了坚定的决定:选择报读技职班。苏嘉铭和吴洁莹自中学就认识,两人分别对烹饪和烘焙有兴趣,所以一起报读厨艺学院,更约好毕业后一起创业。

技职教育让苏嘉铭学到一技之长

回想当初中学毕业后,苏嘉铭对主修商科还是报读感兴趣的烹饪课程犹豫不决。经过了一番深思熟虑后,他便决定跟随自己的兴趣,放弃到大学升学而选择技职教育,以全情投入自己感兴趣的厨艺课程。

“有人会说技职班是给成绩不理想的人,我不认同这说法,相反地技职班让我学到一技之长,让我掌握了烹饪的技术。”苏嘉铭说。

吴洁莹的梦想成真关键词

吴洁莹也同样曾在商科与兴趣之间徘徊不定。她一开始觉得商科的就职机会较高,所以报读了商科科系,但最终还是选择放弃,与苏嘉铭一起报读厨艺学院。

吴洁莹为技职教育辩驳:“很多人都认为大学生的前途比较好,但是我认为选择自己喜欢的科系才能更明确的找到属于自己的方向。”

携手共创事业

De A Mano Cafe是苏嘉铭和吴洁莹两人合开的咖啡厅,从咖啡厅的装潢设计、氛围及食物都是两人一同打造完成的,相当别具风格。
De A Mano Cafe是苏嘉铭和吴洁莹两人合开的咖啡厅,从咖啡厅的装潢设计、氛围及食物都是两人一同打造完成的,相当别具风格。

两人在思霖专业厨师培训学院分别报读了烹饪艺术系与甜品艺术系。他们认为,烹饪和烘焙这门手艺比起理论讲解,需要的是更多实际动手的经验。

“要提升烹饪技巧就必须要多练习,这样才能熟能生巧。我们很庆幸遇到了拥有丰富经验的导师,让我们在学校规定的实习课程中受益良多。”苏嘉铭说。

苏嘉铭(前二)和吴洁莹(前一)如愿开设自己的咖啡厅,图为在开业的第一天,亲友们都到场支持道贺。

如今,两人如愿在居銮开设咖啡厅。“我喜欢烹饪,她喜欢甜点制作,各有所长。因此我们计划学成以后一起开一家咖啡厅,我负责店内食物,她负责饮料与甜点。”苏嘉铭说道。当初,因为看到自己家乡很多西餐厅的食物与甜品水平与外地有差距,他们便决定回乡开设梦想的咖啡厅,希望将自身所学到的知识与技术,再配合时下流行的餐饮趋势,以提高居銮的餐饮品质和水平。

回想起选择技职教育而成功开了属于自己的咖啡厅,他们不约而同开心道:“虽然这条路走起来很辛苦,但是我们都没有后悔,也很满意当初的选择,现在的工作正是自己的兴趣,所以即使再忙再辛苦,对我们来说都是值得的。”

无论是咖啡厅的装潢设计、氛围还是食物,他们的努力都受到当地顾客的肯定,甚至外地人也给予很好的评价。苏嘉铭坦言仍会不断研究新食物,提升烹饪技术,同时吸取经商的经验,以便未来可以将现有的生意扩大发展成连锁经营模式或者往私厨领域发展(private chef),也就是到顾客家提供专属服务;吴洁莹则冀望创立好品牌,然后把自己亲手制作的食物批发给其他餐厅,让更多人能品尝到自己的手艺。

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