分享 | 吴苛霓（双威蓝带国际厨艺餐旅学院学生）
采访 | 陆秀琴
图片 | 吴苛霓提供

从小热爱下厨的吴苛霓是家裡的“厨房小当家”，凡是与厨房相关的大小事多半由她负责，当然也包括填饱家人的胃。她常常会上网找食谱，再躲进厨房裡“钻研”一番，也喜欢尝试不同菜色，不管是日本餐、印度餐、马来餐，都难不倒她。

凭着对烹饪的浓厚兴趣，她立定志向踏入料理界， 并选择进入蓝带厨艺学院（Le Cordon Bleu）报读烹饪文凭课程，磨练厨艺。吴苛霓说，报读蓝带厨艺学院前做了不少功课，知悉其文凭备受世界各国认可，加上着重于她最重视的实践课程，让她相当满意。

她说：“我希望学院能够手把手向学生传授烹饪技巧，因为对厨师来说，毕竟是实践比较重要。”

蓝带厨艺学院的课程採小班制，报读烹饪文凭课程的学生主要学习法国料理。课堂上，讲师通常会先向示范煮法，接着才让学生亲自下厨。

吴苛霓说，最初听说学校只是教授基础功，入学后才发现课程相当密集，很有挑战性，但也因此学习到超出预期的东西，让她很开心。

“大部分烹饪学院都是两年课程，蓝带厨艺学院的课程虽然只有9个月，但所学到的东西，比其他两年课程还多。”

吴苛霓表示，课程的挑战性在于，每次上课几乎都会学习料理不同的食材，但也因此勾起她的学习兴趣。许多菜色虽然看起来很简单，做起来却需要扎实的功夫。

谈到学习中最难忘的事，吴苛霓透露，她第一次处理兔肉时，费了一番功夫才成功突破心理障碍，当时她自我勉励，身为厨师什麽都必须要煮、要尝试，说服自己把它当做普通肉类来处理。

她也透露，讲师们都是来自法国和英国的大厨，每当学生有问题请教，他们都会耐心地解答与指导。有时学生们不小心把食物烧焦或煮坏，讲师也不会苛责，并且会准备新食材让他们再煮一次。

吴苛霓说，在讲师们的巧手下，不同食材在经过不同烹饪技巧，或烘烤、清蒸，或炖煮、浸渍，化成一道道美食佳餚，每次都让她惊叹不已，也期许自己日后能够练就一身真功夫，朝着在米其林星级餐厅工作的梦想前进，并希望有朝一日能够拥有自己的餐厅。

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（原载《升学情报87期》，2017年）