烘焙师要学会耐得住寂寞 丁富敏在与世隔绝中寻找成就感

分享 | 丁富敏(毕业于蓝带国际厨艺餐旅学院,现为全职烘焙师。)
专访 | 梁舒卉
图片 | 丁富敏提供

25岁的丁富敏是一名全职烘培师,擅长制作结婚蛋糕法式甜点。

从小,厨房便是丁富敏的“游戏乐园”,每当母亲在厨房里做糕点时,总少不了她的身影。长大后,丁富敏随着兴趣到蓝带国际厨艺餐旅学院修习烘培课程,毕业后即成为全职烘培师,还开创了自己的工作室。25岁的她已有近四年的工作经验,擅于制作结婚蛋糕以及法式甜点。

从宣传自己的作品、联系顾客到完成订单,丁富敏都亲力亲为。她坦言工作很辛苦,日复一日做着同样的事情,便会产生怠倦,因此她必须时时调整心态、沉淀自己。“一个人待在工作室里做蛋糕,偶尔会有种‘与世隔绝’之感,要学会耐得住寂寞。”

一路走来,母亲是她最体贴的支持者,不但鼓励她到烘培学院升学,也不忘在丁富敏的创业路上给予扶持。她分享说:“碰上一些特殊节日,如新年,会涌现大量订单,经常独自忙到三更半夜,妈妈便来帮忙,减轻我的负担。”

有一次丁富敏忙得忘了记录顾客的订单,但顾客并没有责怪她,她说:“因为客人都由我亲自联络,一来二往我们容易熟络起来,客人顾念情谊就接受了我的道歉,这些人情味是很难得的。”丁富敏感恩于顾客对她的体谅,也告诫自己要更细心管理工作事务。

丁富敏将来希望开办工作坊,传授制作甜点的秘诀。此外,她也计划开设一家咖啡馆,售卖自己制作的蛋糕搭配的优质咖啡,让顾客享受更完整的服务。她说,如果客人在享用她的甜点时露出满足的笑容,这便是她作为一名烘培师最大的成就感。

丁富敏认为烘培师要耐得住寂寞,学会沉淀自己。

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(原载《升学情报102期》,2019年)

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