10A状元杨秀崇酷爱巧克力甜品 在“甜美”中找到生命满足感

分享 | 杨秀崇(毕业于思霖专业厨师培训学院英国烘焙技职文凭班,现为澳洲威廉安格力斯学院餐饮管理系在籍生。)
专访 | 彩虹
图片 | 杨秀崇提供  

热爱甜品制作的杨秀崇秀出自己精心制作的翻糖蛋糕。

在SPM考获十个A佳绩的理科生杨秀崇没有因为成绩优秀而选择往理工领域发展,反而进入了思霖专业厨师培训学院学习甜点制作。 “很多人认为读书厉害,考试成绩优异的学生,都应该去做医生、律师等,可是我坚持我的兴趣——我喜欢做甜点!”

对巧克力甜点情有独钟的杨秀崇说,做甜品让他获得满足感。在中三时,就已立下志愿,想成为一位专门研究巧克力的甜点师。

透过学院的专业课程,让杨秀崇对甜点有了更深的认识。“之前我本来就对巧克力甜品有一些认识,可是上课之后,发现甜点的创造性超乎了自己原有的想象,原来巧克力和糖可以做出那么多造型。”

对于当初的决定,杨秀崇毫不后悔,反而强化了他对餐饮业的信心。他直言在学校所学到的技巧、态度和素养都是烘焙业所需,而六个月的酒店实习也拓展了他的视野。

“烘焙讲究的是以精准的细节激发视觉,以食材的搭配唤醒味蕾,让食材在高温烘烤下所释放的气味满足嗅觉。”杨秀崇兴奋地诉说自己对甜点制作的心得。

曾在双威酒店甜点部担任甜品师的杨秀崇(左二)视工作为娱乐,敬业乐业。

学校也提供了杨秀崇参加比赛的机会和经历,经过讲师细心的教导,让他获益良多,更在比赛中获得银牌奖。

毕业后,杨秀崇进入了双威酒店甜点部工作。大约一年后,他选择到澳洲威廉安格力斯学院深造。目前在修读餐饮管理课程的杨秀崇表示,他在课余时间兼任甜品师,继续发挥和延续所学。

“将来毕业后,我或许会往餐厅管理层发展,可是制作巧克力甜点始终是我永不放弃的兴趣。”

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(原载《升学情报94期》,2018年)

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